Сливочный суп с лососем.

Мы очень любим этот суп за то, что готовится очень быстро и без особых сложностей. 

Рыбу обычно покупаем целую - голова на уху, средняя часть на стейки и засолку, ближе к хвосту - вот на этот суп.

В результате получится примерно такое:

Что понадобится:

• Свежий лосось - 500-600г
• Сливки 30-35% - 500-600мл
• Картофель - желательно брать сорта, которые хорошо развариваются, 4-5шт
• Помидоры - 3шт
• Морковь - 2шт
• Лук - 2-3шт
• Масло сливочное и растительное.
• Соль, перец, зелень - кому как нравится.

Вес продуктов не пишу - все делаем на глаз в зависимости от размера кастрюли, да и на фото видно, сколько чего.

Мы делаем два варианта этого супа - оба нам нравятся. В первом случае - делаем более "пюрешный" - лук нарезаем очень мелко, морковь на мелкой терке, картофель развариваем сильно. Во втором случае, если хочется более структурный и жидкий вариант - лук режем крупно, морковь на крупной терке, за картофелем следим в процессе варки. Ниже все про второй вариант.

Готовится все очень быстро, так что заранее чистим/режем лук и морковь, остальное в процессе.

Ставлю на плиту кастрюлю и наливаю в нее оливковое масло, а когда разогреется, добавляю немного сливочного.

Лук режем не особо мелко - или 2 большие луковицы, или 3-4 средних.

Морковки и картошки надо примерно столько.

Помидорчики красивые, со вкусом и запахом помидоров :)

Когда масло разогрелось - закидываем лук прямо в кастрюлю и жарим.

Масло сегодня вот такое, в общем - обычное растительное и сливочное.

Лук жарится, помешиваем его. В это время можно натереть морковку или налить бокальчик себе для поддержания себя в бодром духе.

Лук поджарился, добавляем морковку.

Помидоры надрезаем по всей окружности, обливаем кипятком, снимаем кожицу. Это очень важный момент - его нельзя игнорировать. Пока не видел, чтобы кому-то нравилась кожица помидора в супах.

Вот такие они получаются. Если помидоры твердые - может понадобиться не просто облить кипятком, а хорошенько пополивать.

Лук с морковкой поджарился, морковка уже мягкая.

Нарезаем картошку и помидоры кубиками где-то 1-1,5см.

Добавляем помидоры.

Перемешиваем, продолжаем все жарить, помешивая иногда.

Когда помидоры размякнут - добавляем воды чуть больше, чем половина кастрюли, закидываем картошку, солим.

Нарезаем рыбу - тоже кубиками, не сильно мелко.
На этом фото одно из лучших наших приобретений за последнее время - мельницы для соли/перца на аккумуляторах, с регулировкой помола. Офигенная штука, никакие ручные и рядом не стоят.
Сливки у нас сегодня 30%, 600мл - 3 стаканчика по 200мл. Обычно берем 35% 500мл.

Внимательно смотрим за картошкой. Ждем момента, когда она будет почти готова, и в это время добавляем рыбу. Перемешиваем, варим пару минут.

Добавляем сливки, перемешиваем, продолжаем варить еще минут 4-5.
Пробуем и выравниваем соль.

Добавляем черный перец, молотый через ту самую мельницу. В этот суп мы выставляем крупный помол.

Выключаем, суп готов.

Нам очень нравится добавлять зелень - но это на любителя.
Мы добавляем зеленый лук, петрушку, укроп.

Кушать подано, садитесь жрать, пожалуйста :)