Мы очень любим этот суп за то, что готовится очень быстро и без особых сложностей.
Рыбу обычно покупаем целую - голова на уху, средняя часть на стейки и засолку, ближе к хвосту - вот на этот суп.
В результате получится примерно такое:
В результате получится примерно такое:
Что понадобится:
- Свежий лосось - 500-600г
- Сливки 30-35% - 500-600мл
- Картофель - желательно брать сорта, которые хорошо развариваются, 4-5шт
- Помидоры - 3шт
- Морковь - 2шт
- Лук - 2-3шт
- Масло сливочное и растительное.
- Соль, перец, зелень - кому как нравится.
Вес продуктов не пишу - все делаем на глаз в зависимости от размера кастрюли, да и на фото видно, сколько чего.
Мы делаем два варианта этого супа - оба нам нравятся. В первом случае - делаем более "пюрешный" - лук нарезаем очень мелко, морковь на мелкой терке, картофель развариваем сильно. Во втором случае, если хочется более структурный и жидкий вариант - лук режем крупно, морковь на крупной терке, за картофелем следим в процессе варки. Ниже все про второй вариант.
Готовится все очень быстро, так что заранее чистим/режем лук и морковь, остальное в процессе.
Ставлю на плиту кастрюлю и наливаю в нее оливковое масло, а когда разогреется, добавляю немного сливочного.
Лук режем не особо мелко - или 2 большие луковицы, или 3-4 средних.
Морковки и картошки надо примерно столько.
Помидорчики красивые, со вкусом и запахом помидоров :)
Когда масло разогрелось - закидываем лук прямо в кастрюлю и жарим.
Масло сегодня вот такое, в общем - обычное растительное и сливочное.
Лук жарится, помешиваем его. В это время можно натереть морковку или налить бокальчик себе для поддержания себя в бодром духе.
Лук поджарился, добавляем морковку.
Помидоры надрезаем по всей окружности, обливаем кипятком, снимаем кожицу. Это очень важный момент - его нельзя игнорировать. Пока не видел, чтобы кому-то нравилась кожица помидора в супах.
Вот такие они получаются. Если помидоры твердые - может понадобиться не просто облить кипятком, а хорошенько пополивать.
Лук с морковкой поджарился, морковка уже мягкая.
Нарезаем картошку и помидоры кубиками где-то 1-1,5см.
Добавляем помидоры.
Перемешиваем, продолжаем все жарить, помешивая иногда.
Когда помидоры размякнут - добавляем воды чуть больше, чем половина кастрюли, закидываем картошку, солим.
Нарезаем рыбу - тоже кубиками, не сильно мелко.
На этом фото одно из лучших наших приобретений за последнее время - мельницы для соли/перца на аккумуляторах, с регулировкой помола. Офигенная штука, никакие ручные и рядом не стоят.
Сливки у нас сегодня 30%, 600мл - 3 стаканчика по 200мл. Обычно берем 35% 500мл.
Внимательно смотрим за картошкой. Ждем момента, когда она будет почти готова, и в это время добавляем рыбу. Перемешиваем, варим пару минут.
Добавляем сливки, перемешиваем, продолжаем варить еще минут 4-5.
Пробуем и выравниваем соль.
Добавляем черный перец, молотый через ту самую мельницу. В этот суп мы выставляем крупный помол.
Выключаем, суп готов.
Нам очень нравится добавлять зелень - но это на любителя.
Мы добавляем зеленый лук, петрушку, укроп.
Кушать подано, садитесь жрать, пожалуйста :)